Szőlő újratöltve

Hozzávalók négy személyre

250 ml félszáraz fehérbor (illatos, muskotályos fajta a legjobb)

80 g porcukor

1 tasak vanília puding

3 lap lapzselatin

250 ml tejszín

1 fürt szőlő

½ tábla fehércsokoládé

0,5 dl Brill Mátrai Muskotály Szőlőpálinka

1 dl szőlőlé

 

Az elkészítése:

A gyógyszertárakban is kapható injekciós tűvel (ára kb. 20.- Ft) a szőlőszemekbe egyenként pálinkát injekciózunk. A pudingot a borral és porcukorral elkészítjük a tasakon szereplő utasítás szerint. A lapzselatinokat leáztatjuk vízben, majd kinyomjuk és a szőlőlében feloldjuk alacsony lángon egy kis lábasban. A zselatinos szőlőlevet hozzáadjuk a már kihűlt pudinghoz. A tejszínt kemény habbá verjük, ezt is a pudingba forgatjuk (két részletben célszerű, hogy ne törjön össze). A kelyhekbe helyezzük a pálinkával injekciózott szőlőszemeket, rá a krémet, végül megszórjuk fehércsokoládé forgácsokkal.

A recept Noémi fejéből pattant ki, melynek elnevezése csak sejteti, de ebben a desszertben a szőlő a három legfőbb formájában is élvezhető: a gyümölcs, a bor, valamint a szőlőpálinka. Jó étvágyat!

Mámoros kacsamell kecskesajtos krumplirétessel és áfonyás pálinka-mártással

Hozzávalók négy személyre
4 kacsamell
1 szál rozmaring
só, bors
2-3 gerezd fokhagyma

A réteshez:
6 lap (1 csomag) rétestészta
10 dkg érett kecskesajt
4-5 közepes krumpli
4 tojás
1 marék metélőhagyma
 só, bors
olaj vagy zsír
2 dl tejföl

A mártáshoz:
15 dkg áfonya
0,5 dl Brill Feketeszeder pálinka
1 evőkanál méz
só

Az elkészítése

A kacsamelleket beirdaljuk, alaposan besózzuk és frissen őrölt borssal is behintjük. Eközben egy fedővel is rendelkező serpenyőt magas lángon olaj nélkül felhevítünk. A kacsamelleket a bőrös részével lefelé helyezzük a serpenyőbe és 5-6 perc alatt ropogósra sütjünk, majd megfordítva 3-4 percig ismét sütjük. Ezt követően beledobjuk a serpenyőbe a rozmaringot és a durvára vágott fokhagymát, végül lefedjük fedővel és 45 percig pároljuk.

Miután a krumplit egészben megfőztük, összetörjük, alaposan megsózzuk, hozzáadjuk a tejfölt (egy kanálnyit hagyjunk a rétesek megkenésére), 3 tojássárgát, borsot őrölünk és az apróra vágott metélőhagyma sem maradhat ki. A 4 tojásfehérjét csak kemény habbá verését követően adjuk hozzá. A kecskesajtot lereszeljük, és meg is kezdhetjük a rétesek megtöltését. Két réteslapot olvasztott zsírral vagy olajjal megkenünk (célszerű mindezt enyhén nedves konyharuhán tenni), eloszlatjuk a töltelék és a reszelt kecskesajt harmadát, feltekerjük, ezután óvatosan a ruhával átemeljük a sütőlappal ellátott tepsibe. Ugyanígy járunk el a másik két rétes töltésénél is. Végül 1 tojássárgája, 1 kanál tejföl és némi olaj keverékével megkenjük. Légkeveréses sütőben 160-170 fokon 30 perc alatt pirosra sütjük.

Az áfonyát megmossuk, a mézzel egy kisebb lábasban a tűzre tesszük. Ha már forr, hozzáöntjük a pálinkát, illetve egy csipet sót. Még egyet forralunk rajta, és már kész is. 

Igazából a képen nem szerepel, de körtés ruccola salátát is készítettünk hozzá klasszikus citromos-dijonimustáros-olivaolajos öntettel és dióval. Eszméletlen ízhatást eredményezett ez sok íz egyszerre! Így csak ajánlani tudjuk mindenkinek egy különleges estére!

Köszöntő

Kedves Olvasó!

Minden évben, ahogy beköszönt az ősz, majd pedig a tél, barátnőmmel, Noémivel egyik kedvenc elfoglaltságunk, hogy együtt megvalósítjuk az éppen hallott új recepteket. Persze ennek a hobbinknak  a család és a barátok is örülnek, ugyanis ilyenkor mindig összejövünk, és egy-egy aktuálisan kiválasztott bor ízlelgetése közben elfogyasztjuk a vacsorát. Aki főz, az tudja, hogy nem minden hallomásból, illetve a netről ismert recept tökéletes, ezért szándékunk, hogy ebben a blogban a bevált receptekről számoljunk be, segítve ezzel minden,  a blogra látogató "hobbi-kuktát". 

Az első receptek igazából egy receptversenyre készültek, melynek az eredményéről is be fogunk természetesen számolni. (Reméljük, hogy a zsűri elkészíti és ízleni is fog az általunk kifundált recept.)

Nem is zárhatnánk másképp a sorainkat, minthogy JÓ FŐZÉST kívánunk!

Szonja és Noémi